¿Qué es fior di latte?

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Fior di Latte

El Fior di Latte (que significa "flor de leche" en italiano) es un queso fresco italiano similar a la mozzarella, pero elaborado con leche de vaca en lugar de leche de búfala. Es originario de la región de Campania en Italia.

Características:

• Leche de Vaca: La principal diferencia con la mozzarella tradicional es el uso de leche de vaca entera pasteurizada (o no pasteurizada dependiendo del productor). Esto le da un sabor ligeramente diferente.

• Sabor: Tiene un sabor lácteo, fresco y delicado, con una acidez sutil. No es tan "rico" como la mozzarella de búfala.

• Textura: Su textura es suave, elástica y húmeda.

Usos:

• Es un ingrediente popular en Pizzas, ensaladas (como la Caprese) y otros platos italianos.

• Se consume fresco, generalmente dentro de unos pocos días de su producción.

Producción:

• El proceso de producción es similar al de la mozzarella, involucrando la coagulación de la leche, el calentamiento de la cuajada y el estiramiento y moldeado de la misma.